“不建议大家买深色蛋糕”上热搜，网友：天塌了！
近日，“不建议大家买深色蛋糕”的话题登上热搜。
有网友“控诉”: “自己买的‘暗黑风’蛋糕, 一口下去满嘴黢黑, 舌头、牙齿全变色了。”。
不少网友表示自己也有过这样的经历……
当然, 评论区内也并不缺少“另辟蹊径”发布评论的网友: “该说不说呢, 深色蛋糕拍照用做背景, 满满的氛围感, 很出片！”。
有网友指出, 市面上绝大多数低价深色蛋糕, 并非由纯可可粉类或黑巧克力类制成, 其深色很可能来自大量人工合成红色素类的添加物, 这些添加剂如此吗?
据央广网消息, 已经从业达20多年之久的资深糕点师林先生介绍说着, 制作那种黑色的蛋糕, 可以所选用的原料为黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等等相关原料；即便是蛋糕的制作过程中需要进行色素调色, 仅要滴入那么几滴就完全足够, 而那种要是大量添加了色素的蛋糕, 其食用的口感会明显发苦, 根本无法达到销售的各项要求以及标准, 故而无法售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程说起, 很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果, 现实很难复刻, 正规门店不会为追求夸张色彩超量添加色素, 同时优质食用色素成本偏高, 大批量使用并不实在。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表明, 我国国际标准法对蛋糕裱花用的各种人工化合食用色素, 有着严苛的最高容许使用限额值, 网络传播的短视频当里一下子倒进去半量瓶人工色素, 绝大多数情况下恐怕已经超越了国家技术规范定下的统一硬性标准。人工色素还有按体重设定的每日允许摄入量即ADI具体指标, 体重基数越是小巧绵软、稚嫩单薄的人群, 可被机体耐受的色素摄入量越是偏低受限, 孩童需要特别留意、审慎对待。
偶尔吃一次深色蛋糕无需格外惶惶戚戚。范志红同时提醒, 但更应留心蛋糕高糖高脂带来的健康负担, 期许儿童严管此类奶油裱花蛋糕的食用频次, 平日饮食优先选天然原生态的新鲜食材, 缩减深度加工食品摄食量。
